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Pourquoi un audit restaurant peut vous aider à dynamiser votre activité

ApisFair Conseil effectue des audits sur l’ensemble des activités stratégiques et opérationnelles de l’entreprise.

Comment définir le bon moment pour faire auditer son restaurant ?

Il est opportun de faire appel à un expert restauration pour faire auditer sa structure lors de ses moments déclencheurs :

- Après 18 mois d’ouverture, un audit vous permett d’évaluer l’évolution de votre  restaurant, d’évaluer si vos objectifs sont atteints , et si ce n’est pas le cas, d’analyser les causes et de mettre en place des actions correctrices

- Lors d’une reprise de restaurant, en tant que repreneur vous souhaitez faire appel à un expert restauration pour auditer l’ensemble de l’établissement. Ce diagnostic vous permet d’avoir une compréhension globale du restaurant avant d’investir.

- Vous envisagez de dupliquer votre concept. Faisons le point sur vos process et procédures.

- Votre établissement connait une baisse de chiffre d’affaires, une augmentation des réclamations clients ou vous souhaitez vérifier que vos standards de qualité sont maintenus.

Pour progresser et vous améliorer, vous avez besoin d’un regard neutre, objectif et professionnel. ApisFair Conseil vous l’apporte, avec sa méthodologie rigoureuse et sur mesure basée sur une analyse pointue de votre activité. Nos experts détermineront avec vous le type d’audit restaurant dont vous avez réellement besoin. 

Parce que chaque entreprise est unique, ApisFair Conseil a mis au point un outil d’audit restaurant unique, personnalisé et adapté à votre structure . Il évalue avec une extrême précision l’ensemble des thématiques étudiées. 
Avec les recommandations d’ApisFair Conseil, vous saurez à quel niveau et comment agir efficacement pour gagner de la valeur. Précisément là où cela sera déterminant pour votre activité. 
Nos experts vous accompagnent à la mise en place de l’ensemble des actions correctrices préconisées par les audits.

Avec l’audit RH, tout savoir sur la gestion de votre personnel

Vos collaborateurs sont les meilleurs ambassadeurs de votre restaurant. Etudier votre gestion RH dans le cadre d’un audit restaurant ciblé peut donc s’avérer crucial.
Vos besoins en personnel sont-ils correctement évalués pour éviter les sur ou les sous-effectifs qui nuisent à votre performance ? Vous préoccupez-vous de l’intégration réussie de vos collaborateurs ? Les rétribuez-vous au plus juste ? Sont-ils suffisamment formés pour contribuer à la qualité de vos prestations et au développement de vos ventes ?
L’agence vous accompagne à formaliser et mettre en application les nouvelles obligations en matière de gestion de ressources humaines relatives à la nouvelle loi sur la formation professionnelle continue.

Autant de questions auxquelles ApisFair apportera des réponses précises et argumentées pour vous aider à progresser.

L’audit HACCP, indispensable pour être conforme à la réglementation

En tant que professionnel de la restauration, vous êtes soumis à des règles rigoureuses d’hygiène et de sécurité alimentaire. Pour être certain de répondre strictement à tous les critères de la norme HACCP qui régit votre activité et contribuent à la confiance de vos clients, ApisFair Conseil se charge d’étudier vos pratiques à la loupe. Nos experts examinent la façon dont vous suivez le protocole HACCP et dont vous réalisez l’affichage obligatoire. Ils s’assurent que vous remplissez scrupuleusement le plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Avec l’audit marketing et vente, vendez plus et mieux

Comment trouver et fidéliser vos clients ? Si vous vous posez cette question, l’audit marketing et vente d’ApisFair Conseil est certainement approprié ! Nous allons étudier avec vous votre stratégie commerciale et déceler les pistes d’amélioration pour élargir votre clientèle et la fidéliser sur le long terme.

Site internet, réseaux sociaux, référencement, calendrier événementiel, implication du personnel dans la stratégie de vente… êtes-vous au point sur ces questions ?

Audit finances et contrôle de gestion : la rentabilité en ligne de mire

Dans le cadre d’un audit restaurant, le volet finances et contrôle de gestion peut s’avérer déterminant pour rectifier des points qui vous empêchent d’atteindre vos objectifs. Si vous considérez que vos ambitions financières ne sont pas au rendez-vous, il est probable qu’il faille agir sur votre rentabilité et votre marge restauration.
ApisFair Conseil va donc se pencher avec attention sur vos ratios, comme vos coûts matière et personnel, vos soldes intermédiaires de gestion…

A la clé : des préconisations ciblées pour progresser parfois là où vous ne vous y attendez pas ! Et si l’on parlait de votre cave ? Savez-vous qu’une meilleure gestion peut vous permettre d’améliorer très sensiblement la rentabilité d’un restaurant ?

Audit qualité fournisseurs : le bon sourcing au juste prix

Pour conserver une clientèle fidèle et espérer conquérir de nouveaux adeptes de votre établissement, vous devez maintenir un niveau de prestation irréprochable. De la nature et la qualité des matières premières que vous utilisez dépendent les expériences gustatives que vous proposez.

Si vous vous posez des questions à ce sujet, il y a sans doute besoin de s’y pencher pour espérer faire mieux en réalisant un audit qualité fournisseur.

Votre sourcing peut-il être plus qualitatif ? Achetez-vous au juste prix ? Vos fournisseurs sont-ils vraiment compétitifs et à l’écoute des attentes de vos clients ?
Et n’oubliez pas qu’une bonne stratégie d’achat concoure également à vous garantir des marges satisfaisantes.

La visite mystère : un outil de progression

Les réclamations se multiplient ? Le chiffre d’affaires baisse de façon inexpliquée ? La fréquentation de votre établissement est en berne ?

Les enquêtes « client mystère » ... une méthode simple, efficace et peu coûteuse
L’objectif : mesurer la qualité de l'accueil, de la prestation et du service rendu par rapport au respect des consignes et aux objectifs qualité visés.
Nos experts se mettent dans la peau d’un client et scrutent votre établissement dans les moindres détails. Une multitude de facettes de la performance client peuvent être évaluées : accueil téléphonique, équipements disponibles, argumentation, qualité et présentation des plats, la relation client…
Les résultats obtenus sont analysés via un logiciel statistique qui produit des constatations qualitatives et quantitatives. Les points de vente peuvent aussi être comparés entre eux.
L'étude se poursuit par des conseils et des recommandations pratiques, concrètes, axées sur la réalité du terrain et visant l'amélioration du service.
Les pistes d'amélioration sont proposées en fonction de l'outil existant : structure, équipe, équipements...