Je vous souhaite la bienvenue dans mon agence atypique, haute en gastronomie, mon univers, mon expertise !
Je découvre l'univers de la restauration à 18 ans en parallèle de mes études à l'Université de Lettres à Montpellier. Diplômée d’une Licence de Lettres germaniques, j'ai intégré par la suite l'ESC Montpellier au sein de laquelle j'ai obtenu un diplôme en Gestion d'Entreprise et une Licence de Marketing et Communication . J'ai ensuite parfait mon cursus à l’Institut Vatel Nîmes . Une fois mon MBA obtenu, j'ai privilégié un parcours opérationnel dans le segment haut de gamme. J'ai choisi de débuter comme commis de salle. L’objectif : apprendre concrètement toutes les facettes du métier avant d’envisager de diriger.
Je nourris mon expertise au sein de très belles maisons gastronomiques (l’Abbaye de Brantôme 1*, Le Château de Courban 1*) jusqu’à la direction de département Restauration au sein de Relais & Châteaux et de tables étoilées réputées, notamment celle du Chef Jean-Luc RABANEL**à Arles.
Également passionnée par l’hôtellerie, je développe une autre facette de mon savoir-faire dans des établissements 4 et 5* (Leading Hôtels of the World, Relais & Châteaux) en tant que chef de réception, directrice d'Hébergement et directrice commerciale, pour ensuite co-diriger des hôtels indépendants.
Pour compléter mes collaborations, j'accompagne des projets de création et de développement de restaurants indépendants, restaurants franchisés, épiceries fines, de boutiques en ligne et halles gastronomiques pour le compte de différents propriétaires et investisseurs.
Ce parcours riche et atypique ancre chez ApisFair une culture très forte du résultat et de l’excellence.
Une expertise pluridisciplinaire et une expérience solide que j'ai choisi de mettre au service des porteurs de projets et des professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche en fondant l’agence ApisFair Conseil.
